Баклажаны очищаем и режем кольцами. Присолим крупной солью, выдержим около 20 минут и освободимся от лишнего сока. Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем в оливковом масле на сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки. Раскладываем на подготовленные бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Готовим соус

Лук нарежем мелкими кубиками. Измельчим чеснок. Обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности. Добавляем банку томатов в собственном соку. Целые томаты необходимо измельчить. Томатную массу уварим в сковороде на половину, помешивая. Добавим соль по вкусу, сахар и нарезанный зеленый базилик. И соус готов.

Подготовим сыр для запекания: натрем на терке пармезан и моццареллу.

Смажем форму оливковым маслом. Уложим в форму слоями: баклажаны, соус, пармезан и сверху моццареллу.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, не накрывая крышкой.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!