О том, что такое творожная запеканка, не знают, пожалуй, лишь те, кто никогда не был ребёнком, не имел заботливой бабушки и не ходил в детский сад. Всем остальным это блюдо великолепно знакомо. Более того, бывшие детсадовцы не станут отрицать, что именно творожная запеканка на завтрак или полдник и была их чуть ли не единственным любимым блюдом, и воспоминания о ней они хранят до сих пор.
А какую запеканку вы любите больше всего?! Эта запеканка со слоёным тестом очень вкусная, так как творожная масса остаётся в лёгкой вуали сочной и мягкой. Если вам повезёт приобрести тесто фило, изделие получится ещё более лёгким.
При желании верхний слой теста можно смазать маслом.
Ингредиенты
150 г тонкой суповая вермишель
1 столовая ложка размягчённого сливочного масла
½ чайной ложки соли
4 яйца
6 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 г сметаны
1 кг творога
100 г изюма
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 чайные ложки натертой цедры лимона
2 листа слоеного или 4 листа теста фило
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
Сахарная пудра для украшения
Приготовление
1. Вермишель отварить в кипящей и подсоленной воде согласно инструкции на смешать со сливочным маслом.
2. Разделите яйца. Смешайте яичные желтки с 4 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром, затем добавьте сметану, творог, изюм, лимонную цедру и кукурузный крахмал, в конце добавьте вермишель.
3. Яичные белки взбейте с сахаром до жестких пиков и аккуратно смешайте с творожной массой.
4. Жаропрочную форму (20 х 30 см) смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Обрежьте тесто по размеру формы. Положите 2 листа теста фило или 1 лист слоёного теста на дно формы. Равномерно распределите по тесту творожную начинку и накройте оставшимися тестом. Выпекать запеканку в предварительно разогретой духовке (до 190 градусов) около 45 минут. Готовую запеканку оставить в отключённой духовке ещё на 10 минут, а затем удалите из печи, и пусть изделие немного остынет. Перед подачей запеканку припудрите сахарной пудрой.
Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!
