Икра из овощей с зеленью и чесноком отлично разнообразит ваш стол.

Состав:
– 1 баклажан;
– 1 свекла;
– 1 морковь;
– 1 луковица;
– 2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты);
– 3 зубчика чеснока, зелень;
– Соль, молотый чёрный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:
Баклажаны нарежем, посыплем солью и оставим минут на 20 до выделения горечи.
В посуде с толстым дном пассируем лук на масле, добавим тёртую морковь и жарим с минуту.

Заложить тёртую сырую свеклу и жарим ещё с минуту, заправим помидорами, специями. вольем половина стакана воды и оставим тушиться на небольшом огне. Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарим баклажаны, добавим в кастрюлю.

Всё посолим и тушим, помешивая, пару минут, заправим чесноком, зеленью. перемешаем и сразу снимем с огня. Подаём как в горячем, так и в холодном виде.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!