Оригинальный рецепт закуски из картофельных тарталеток с огурчиками и селедочкой отлично подойдет для праздничного застолья. Закуска несложная, но, все же, потребует больше времени, чем просто сварить картошку и разделать селедку. Нужно еще будет приготовить картофельные тарталетки.

Ингредиенты:

– Картофель – 3-4 шт среднего размера

– Яйцо – 1 шт

– Сливочное масло – 50 гр (для пюре)

– Творог мягкий – 300 гр

– Сметана – 2-3 ст. ложки

– Сельдь слабосоленая – 1 шт

– Огурцы маринованные – 2-3 шт

– Соль, молотый черный перец – по вкусу

– Укроп, кусочек сладкого перца – для украшения

Приготовления:

Картофель – чистим, режем и ставим вариться в подсоленной воде.

Разделываем селедку на филе без косточек и шкуры и режем небольшими кубиками.

Когда картошка сварилась – делаем обычное пюре: сливаем всю воду, добавляем кусочек масла, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, перец по вкусу и хорошо размять. Если пюре получится жидковатым, можно добавить немного муки.

Силиконовые формочки хорошо смазываем сливочным маслом.

Кладем пюре в формочки (по десертной ложке) и мокрыми руками разминаем по стенкам. Слой нужно делать не слишком тонким, но и не толще 5 мм – картошка хорошо пропечется. Если сделать слой слишком толстым – картофельные тарталетки при выпекании поднимаются, как дрожжевые пирожки.

Выпекаем в горячей духовке, чтобы края корзиночек хорошо зарумянились. А пока тарталетки пекутся – режем кубиками маринованные огурцы и готовим творожную массу.

В мягкий творог добавляем несколько столовых ложек сметаны и хорошо растираем, чтобы получилась нежная масса. В творог добавляем селедку и огурчики. Все хорошо перемешиваем – начинка для тарталеток готова.

В готовые испеченные картофельные тарталетки выкладываем начинку. Корзиночки, посыпать рубленым укропом и украшаем мелкими кубиками сладкого перчика.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!