Это легкое и воздушное творение «Павлова», на основе взбитых сливок с добавлением ягод и фруктов, обязано своим появлением гастролям знаменитой русской балерины Анны Павловой в Новой Зеландии. Местные кондитеры изобрели этот нежный десерт, чтобы продемонстрировать талантливой женщине свое восхищение. И оно было настолько искренним, что торт уже давно вошел в десятку самых вкусных десертов мира.

Торт готовят с различными ягодами, но самый популярный вариант — с клубникой или малиной.

Ингредиенты

5 чайных ложек кукурузного крахмала
8 яичных белков
1 щепотка соли
350 г сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
Для крема:
150 мл жирных сливок
150 г жирной сметаны
1 чайная ложка сахара
1 пакетик стабилизатора для крема
Также:
350 г клубники
Листья мяты
2 столовые ложки ванильного сиропа
Сахарная пудра для украшения
2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление

1. Разогреть духовку до 140 ° C. Сильно охлаждённые яичные белки взбить с лимонным соком и солью до жестких пиков уверенно держащихся на поднятых венчиках. Постепенно, не прекращая взбивать белки, ввести сахарную пудру и крахмал. Взбивать до тех пор, пока масса не превратится в белую, тягучую массу напоминающую зефир.
2. Заполнить безе кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. Дно и бока разъёмной формы для выпечки (24 см в диаметре) устелить пекарской бумагой. Заполнить подготовленную форму безе распространяя его по кругу из кондитерского мешка до тех пор, пока не израсходуется вся масса.
3. Выпекать основу торта в предварительно разогретой духовке при приоткрытой дверце духовки около 1 часа, а затем закрыть дверцу и выпекать ещё около 45 минут. Готовое безе охладить в форме, а затем удалить из формы.
4. Для приготовления крема необходимо: взбить сливки с сахаром до жестких рельефных пиков. Отдельно взбить сметану с постепенным добавлением стабилизатора и соединить два крема. Готовым кремом смазать охлаждённое безе.
5. Вымыть ягоды, очистить и нарезать на мелкие кусочки или половинки, украсить ягодами крем. Посыпать сахарной пудрой, украсить листьями мяты(по желанию) и полить ванильным сиропом.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!