Совершенно несложное, относительно быстрое в приготовлении и очень вкусное, сытное блюдо – грибное ризотто с маслинами и пармезаном.

Ингредиенты

250 мл (1 стакан) риса
300 гр. грибов (шампиньонов)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
12-15 маслин без косточек
1 небольшой пучок укропа (50 гр.)
50 гр. тертого сыра Пармезан
30 гр. сливочного масла
5 ст. ложек оливкового масла
800 мл. бульона (мясной кубик)
специи: по 1/2 ч. ложки сушеного базилика и тимьяна
соль по вкусу

Приготовление

Измельчить укроп, маслины нарезать на 3 части каждую. Лук мелко нарезать, крупно нарезать чеснок.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить несколько минут (3-4 минуты) лук и чеснок. Добавить рис, перемешать и обжарить 1 минуту. Добавить грибы, все специи, укроп, бульон и тушить на среднем огне при помешивании около 20-25 минут, до готовности риса, при этом постарайтесь не переварить рис.

Добавить в рис сливочное масло, разделив его на несколько частей, сыр, маслины и перемешать. Снять сковороду с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!