Вкусные, рассыпчатые корзиночки придутся по вкусу каждому, а начинка из хурмы удивит самого требовательного гостя.

Отлично сбалансированный десерт из хурмы, хрустящего маслянистого миндального теста и мёда сделает вас счастливыми. Конечно же не обязательно украшать корзиночки зёрнами граната, но так намного красивее.

Ингредиенты

Для теста:
30 г молотого миндаля
60 г сахарной пудры
Щепотка соли
150 г холодного несоленого сливочного масла
1 яичный желток
200 г пшеничной муки
Для начинки:
75 г несоленого сливочного масла
75 г сахарной пудры
1 куриное яйцо
75 г мелко молотого миндаля
1 столовая ложка муки
Щепотка соли
Эссенция (экстракт) миндаля
10 маленьких плодов Хурмы
¼ чашки меда
1 гранат

Приготовление

1. Положите в миску измельченный миндаль, муку, сахар, и соль, всё хорошо перемешайте. Добавьте в тесто охлаждённые кубики сливочного масла и быстро порубите всё ножом. Добавьте яичный желток и продолжайте рубить тесто. Затем быстро замешиваем тесто руками и формируем шар. Тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на ночь.
2. Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложите раскатанное тесто ровным слоем на дно и по бокам формочек. Формочки с тестом поставьте в морозильную камеру на 30 минут. А тем временем разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте формочки из духовки. Наколите вилкой тесто, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Покройте тесто алюминиевой фольгой и заполните формочки сухими бобами или рисом. Выпекайте корзинки в течение 15 минут, бока корзинок должны начать подрумяниваться, а середина корзинки уже не выглядит сырой. Осторожно снимите фольгу и бобы. Охладите корзинки.
3. Смешайте сливочное масло и сахарную пудру в миске при помощи миксера до получения однородной массы. Добавьте яйцо, миндаль, муку, соль и миндальный экстракт, всё хорошо взбейте. Распределите миндальную массу по всем корзинкам. Выпекать пирожные при температуре 180 °C в течение 12-15 минут.
4. Срежьте у хурмы плодоножку. Используйте очень острый нож. Нарежьте хурму очень тонкими ломтиками. Расположите их в форме розы, начиная с внешнего края к середине, слегка нажимайте каждый ломтик, чтобы хурма утопала в миндальном слое. Опустите температуру в духовке до 160 °C, и выпекайте корзиночки ещё 10-15 минут, до тех пор, пока ломтики хурмы размягчатся. Полить каждый пирог ложкой меда и при желании, посыпать зёрнами граната.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!