Белковый крем используют для украшения тортов и пирожных.
Белковый кремом наполняют слоёные трубочки. У крема очень нежная и лёгкая структура, что делает его непригодным для использования в качестве прослойки тортов. Крем быстро садится и коржи склеиваются.
Для приготовления раствора лимонной кислоты необходимо: 1 столовую ложку лимонной кислоты развести 2 столовыми ложками горячей воды и размешать, чтобы гранулы растворились. В 1 чайной ложке содержится 50-55 капель раствора лимонной кислоты.
