Морепродукты и, в частности, кальмары невероятно полезны, из них можно приготовить множество разных блюд. Однако почему-то самыми популярными блюдами из кальмаров являются различные салаты; готовят также кальмары, тушенные в каком-либо соусе.
Гораздо реже кальмары фаршируют, хотя, казалось бы, для фарширования они подходят ничуть не хуже помидоров или сладкого перца. Причем разнообразие продуктов, которые можно использовать для начинки, позволят каждый раз подавать на стол совершенно новое по вкусу блюдо.
Кальмары очень калорийны, содержат большое количество Магния, Калия и Кальция, а также витамина С. Стоит заметить, что людям с повышенным холестерином следует ограничить употребление кальмаров.
Ингредиенты
12 кальмаров (около 500 г)
1 стакан нарезанной петрушки
4 веточки мяты
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 банки нарезанных томатов (около 400 г)
100 г творожного сыра
Соль, перец
1 столовая ложка лимонного сока с цедрой
100 г длиннозернистого риса
75 мл красного сухого вина
3-4 столовые ложки оливкового масла
Алюминиевая фольга
Деревянные зубочистки
Приготовление
1. Кальмары промыть и тщательно почистить, затем хорошо просушить бумажными полотенцами. Рис промыть и отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Зелень петрушки и мяты оборвать со стеблей и мелко нарезать. Очистите лук и чеснок, и мелко нарежьте. Петрушку и мяту смешать с 250 г нарезанных помидоров и творожным сыром. Готовую пасту приправить солью, перцем, лимонным соком и цедрой. Пасту смешать с рисом. Готовым фаршем заполнить кальмары, но не слишком плотно, чтобы можно было скрепить края кальмаров зубочисткой.
3. Для приготовления соуса необходимо смешать оставшиеся помидоры, вино и оставшийся фарш, всё приправьте солью и перцем. Кальмары выложить в глубокую форму для выпечки и заполнить свободное место между кальмарами подготовленным соусом.
4. Кальмары взбрызнуть растительным маслом. Форму с фаршированными кальмарами плотно упаковать алюминиевой фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° С около 70-80 минут. Подавать с соусом.
Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!
