Кабачковая икра относится к такому виду закусок как овощная икра. По сути, она представляет собой предварительно кулинарно обработанные (тушеные, запеченные или жареные) измельченные кабачки в сочетании с различными овощами – луком, морковью и т.д. Впрочем, описывать эту замечательную закуску подробно вряд ли имеет смысл – это очень популярное блюдо. Популярность его объясняется не только замечательными вкусовыми свойствами – кабачковая икра еще и очень полезна.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
кабачок уже очищенный – 3 кг.
лук репчатый – 0.500 кг
майонез – 0,250 кг(берите большей жирности).
том. паста – 0,250 кг.
раст. масло – 0,150 кг.
сахар – 0,5 стакана.
соль – 2 ст. ложки.
перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки.
лавровый лист 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем майонез, томатную пасту, масло – всё перемешиваем и варим 1 час.
Затем добавляем соль. сахар. перец, лаврушку и варим ещё 1 час.
После вынимаем лаврушку, а горячую икру раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Оставляем в шубе до остывания.
Хранится великолепно.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!