Смалец это вкусный и натуральный продукт достаточно широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд.
Его употребляют в качестве закуски, смешивая со специями и чесноком. На нем обжаривают различные продукты:блины, картофель, яйца и омлет, вполне успешно заменяя им любые растительные масла. Кроме этого, смалец можно использовать в качестве заправки для различных каш – гречневой, перловой, пшеничной или ячневой. На основе этого продукта даже готовят вкусную и очень аппетитную выпечку. Существует масса рецептов приготовления слоеных булочек, дрожжевых пирожков, кексов и хлеба, которые обязательно понравятся всей семье.
Ингредиенты
500 г свиного сала
2 лавровых листа
По 3 горошины черного и душистого перца
3 горошины ягод можжевельника
2 луковицы
2 яблока ( всего около 250 г)
Соль, перец
Приготовление
1. Сало слегка заморозить в морозильной камере, чтобы его было легче нарезать кусочками толщиной 0,5 см. Ломтики разрезать на мелкие кубики.
2. Очистить лук и мелко его нарезать кубиками. Яблоко вымыть и очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
3. Нарезанное сало растопить в разогретом сотейнике и прожарить до золотистого цвета постоянно помешивая. Жарить медленно в течение 20-25 минут. Через пять минут после начала тепловой обработки сала добавить лавровый лист, перцы, можжевельник и яблоки. Лавровый лист потушить и вынуть из сотейника, чтобы не допустить горечи.
4. Когда шкварки вытопятся и приобретут насыщенный золотистый цвет, растопленное сало процедить через металлический мелкий дуршлаг или сито. В очищенный жир добавить лук и продолжить жарить до тех пор, пока лук приобретёт светло-коричневый цвет. Тушить лук необходимо на среднем огне при постоянном помешивании. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Снять сотейник с огня и разложить ещё горячий смалец в подготовленные банки, закрыть крышками и дать остыть, после чего поставить в холодильник для дальнейшего застывания. Подавать смалец на ломтиках ржаного хлеба с солёными огурцами, помидорами, редисом и зелёным луком.
Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!
